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¿Qué son las vitaminas? El concepto de VITAMINA surgió a comienzos de este siglo para definir las sustancias indispensables para la vida, que no puede fabricar nuestro organismo y que cuando no se ingieren a diario y en cantidad suficiente, se produce una enfermedad carencial que sólo se alivia consumiendo alimentos que las contengan o suplementos vitamínicos.   Las vitaminas son sustancias orgánicas de estructura variada, sin capacidad de aportar calorías, que se aportan casi exclusivamente con la alimentación en muy pequeñas cantidades en relación con otros nutrientes, a excepción de los oligoelementos.                                                      ¿Para qué sirven?   ·         Son indispensables para el crecimiento, la salud y el equilibrio nutricional.
	·         No intervienen en la formación de tejidos, ni son nutrientes energéticos, sino que actúan como sustancias reguladoras de los complejos procesos metabólicos de nuestro organismo.
·         Tienen carácter "esencial" por lo que deben ser ingeridas con los alimentos o suplementos vitamínicos. ¿Qué son los minerales?                                               Son los elementos químicos inorgánicos de la dieta. De los 90 que aportan los alimentos, solo 26 se reconocen como esenciales para la vida, debiendo formar parte regularmente de la alimentación diaria. La carencia crónica de algunos de ellos provoca enfermedades específicas que desaparecen consumiendo alimentos que las contengan suplementos de vitaminas y minerales.   ¿Para qué sirven? Los minerales en el organismo forman parte de tejidos, como hueso y dientes, regulan el impulso nervioso al músculo, el intercambio de iones en las membranas celulares, el equilibrio del medio interno e intervienen como factores de enzimas regulando el metabolismo.